珠海所积极开展“春风2018”餐饮单位专项整治行动

本网讯 2018春季学期开学临近，为落实《食品安全法》、《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》，《青岛西海岸新区校外托管班管理暂行办法》，确保学生就餐安全，珠海所开展“春风-2018”餐饮食品安全专项整治行动，对学校食堂和学生小饭桌食品安全进行专项整治。

一、加大培训力度，明确责任，落实行动。本次培训重点为各学校食堂，托幼机构食堂。首先是前期对学校第一餐的检查情况进行总结。重点提出厨房硬件设施老化、地面积水、食品库房管理不到位等问题，建议厨房进行设施改造，及时销毁过期食品，成立快检室，委托专业公司进行规范管理等。其次是提出学校食堂饮用水要求，建议学校建立饮用水档案，定期检测等。第三是宣读清洁厨房标准。对厨房建筑、设施设备、炊具用具、人员卫生、餐厨环境等提出标准，督促其严格执行。对各学生校外托管班主要利用微信群进行了相关培训，收到了较好的效果。

二、现场核查，查找问题隐患，保障舌尖安全。现场核查过程中，重点检查其原材料索证索票，原材料是否超过保质期，餐饮加工场所的卫生状况，每餐留样情况记录，餐饮具消毒记录等。发现的问题及时下达监督意见书，问题恶劣的予以立案查处。截至日前为止检查辖区学校食堂共计7户次，受理校外托管班食品经营申请36个，备案8户，现场检查学生校外托管班45户次，大中型餐饮服务单位45户次。针对其中2户校外托管班卫生较差，存在使用过期食品原料的单位已予以立案查处。

三、活动完成及时总结。“春风2018”专项整治实行日总结，每日工作完成后及时汇总相关结果，更新相关业态档案，查处的问题列出问题清单，以备日后工作中加强监督管理。