琅琊食药所迎复检强化旅游季节餐饮服务监管工作

为迎接国家卫生城市复检工作，琅琊食药所结合工作实际，着力强化旅游季节餐饮服务监管工作，成效显著。

随着天气转暖，游客陆续增多，作为旅游要地的琅琊食药所辖区，对食品安全提出一严峻挑战，餐饮服务环节食品安全不断隐患增加，为做好春夏之交餐饮服务食品安全监管，琅琊食药所紧密结合青岛市局食品安全双月大会战和区局“决战100天，扬帆再起航”活动，提前介入，主动工作，加强餐饮服务环节的日常监督检查和专项检查，确保不发生食品安全事件。

一是整合监管力量，强化重点区域。加大对琅琊台景区、龙湾景区、小琅琊山等重点区域的监督检查，积极开展培训、宣传，整合镇、管区食安办、安监办等部门的监管力量，营造食品安全氛围，震慑违法犯罪分子，目前，共联合检查5次，出动监管人员46人次，监督检查效果明显。

二是狠抓监管细节，强化重点单位。针对琅琊镇小琅琊山、台西村以及琅琊台管区王家台后村、陈家台后村等以农家宴为主的餐饮服务单位开展重点整治，规范小餐饮为主的中小型餐饮经营单位和经营者，落实食品安全主体责任，以历年来发生的食物中毒、疑似食物中毒事件为警示，从细节入手，狠抓关键点，提升食品安全意识，强化食品安全责任，保证餐饮服务不出事故。前期共检查餐饮服务单位46家次，下达执法文书87份，提出整改意见79条，要求业户4月底前全部整改完毕。

三是突出关键部位，强化重点环节。琅琊食药所严厉打击无证或超许可项目经营冷食类食品的行为；加大对不规范使用凉菜间、生食间、备餐间、裱花间等专间行为的查处和规范；加强简单改刀拼盘、水果拼盘、自制饮品等专区设置、使用的监管。通过检查，琅琊食药所取缔6处超许可项目经营冷食类食品业户，对4家凉菜间、生食间不合格的业户进行了规范，要求其长期保持，不得降低经营条件。

四是规范加工管理，强化重点食品。海鲜类食品是琅琊食药所辖区重点监管的品种，也是最容易出现食物中毒的品种，特别是牡蛎、蛤蜊等贝类食品，和螃蟹等壳类食品，属于高风险海鲜类食品，琅琊食药所在监督检查中重点强调烧熟煮透，及时食用完毕、严防反复加工以及存放温度和时间不符合规定等问题，通过反复提示、提醒，最大限度的起到警示、警醒的作用。

五是净化饮食环境，强化重点人员。严格落实从业人员健康管理，做好班前卫生健康检查，落实“六病”调离制度；加强洗手消毒管理，特别是严禁穿着工装直接入厕，以及入厕或接触不洁食品、工具等物品后不及时洗手消毒，洗手消毒不彻底等行为。目前对6家餐饮服务单位提出了整改意见，对1家餐饮服务单位立案调查。

下步，琅琊食药所将进一步加大对辖区餐饮服务单位的巡查力度和频次，着力开展食品安全知识培训和普及工作，确保旅游季节餐饮服务市场的稳定有序。