本土手工茶 走出东亚风

记者从西海岸品牌推广办公室获悉，来自新区六汪镇铁橛山脚下的悬泉茶，成为了2018东亚海洋合作平台青岛论坛的指定用茶。论坛期间，西海岸的这缕茶香将在海洋开放性文化的影响下，走向全国乃至全世界。近日，记者来到了这家位于铁橛山脚下的悬泉茶厂，跟随茶厂主人杨刚体验了一把采茶。“采茶讲究手巧、手快，芽头长出来，外面刚刚冒出一片嫩叶，就必须飞快地掐下来，否则会影响茶叶形态和品质。”杨刚提着竹筐，用老道的手法瞬间将芽头捻下，放入竹筐。

采完茶，记者和杨刚带着刚从茶园采摘的新鲜茶叶，来到茶厂的生产车间，发现73岁的杨刚父亲杨民斗已经做好了炒茶准备。只见他将茶叶的水汽晾干，感觉到锅里的温度合适后，就开始了炒制。“手工炒茶都是用当天采摘的新鲜茶叶，现在这道工序是杀青，需要双手迅速翻炒，使茶叶均匀受热，杀青后还要进行揉捻、定型等工序。”杨民斗说。

杨刚告诉记者，1966年南茶北引时，正当青年的父亲作为第一批炒茶人，开始了种茶、炒茶。1995年，茶园承包到户，杨民斗便承包下自己的茶园，杨刚也正式开始和父亲学习。“我从7岁就看着父亲炒茶，那时候没有机械，全是手工炒制。”杨刚回忆说。

在茶厂内的一面展示墙上，记者看到了悬泉茶这些年取得的成就。谈到最有意义的奖项，杨刚指着一个有些年头的牌子告诉记者：“这是1998年，悬泉香茗获青岛市首届绿茶评比特优茶第一名的奖牌，这个奖让很多人认识了悬泉茶。获奖之后，我们便开始了悬泉茶品牌的创建，注册了悬泉茶的商标。”

让人敬佩的是，50余年来杨刚父子一直不忘初心，坚守野生茶树的茶叶品质。在杨刚展示的照片里，记者见到了藏身于铁橛山绿树高山间的老茶园。“这茶树几乎都处于自然生长状态，不施肥，不打药，追求茶叶的自然品质。”杨刚告诉记者，如今悬泉茶厂有300亩茶园，其中有100余亩是南茶北引的老茶园，“老茶的香气和品质，是新苗无法比拟的，这都是传下来的财富。”

李涛