国医堂：预防心血管疾病的饮食建议

黄豆。黄豆含多种必需氨基酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢，十分适合素食者当主食。吃法：先将黄豆在热水中泡4小时，再换水煮。可将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，不易胀气。

杏仁。研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少1/4患心脏病的风险，其中特别推荐杏仁。吃法：将杏仁磨成粉状，拌入沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收营养。

薏仁。薏仁降低胆固醇的效果不输燕麦。它属于水溶性纤维，可加速肝脏排除胆固醇。吃法：可做薏仁汤，但由于其易增加热量，最好将薏仁煮成饭。

黑芝麻。黑芝麻中的不饱和脂肪酸，可以维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。吃法：嚼碎。芝麻的营养成分藏在种子里，必须咬碎壳才有效。（西海岸新区中医医院供稿）