红茶异军突起拓宽致富路

茶树种植是西海岸新区的特色农业主导产业，随着种植面积的扩大和茶叶品质的提高，已逐渐形成品牌。近年来，红茶产业逐渐兴起，不仅改变了西海岸茶叶品种单一的现状，满足了消费者多样化的需求，也提高了茶企的经济效益，增加了茶农收入。

日前，记者走进位于海青镇后河西村的益元茶厂生产车间，一股浓郁的炒制红茶的香气扑面而来，眼前的工人们正忙碌地对茶叶进行加工。“茶树鲜叶进厂之后先要进行萎凋。就是将其摊放一段时间，减少鲜叶与枝梗的含水量，使其萎蔫凋谢。”青岛益元茶业有限公司生产经理苏效鹏介绍说，与绿茶不同，红茶属于全发酵茶，制作工序更复杂，萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶香气的重要加工阶段，鲜叶经过萎凋后，便要开始进行揉捻、发酵、干燥等步骤。

“揉捻的目的是为了将叶卷成条，有利于炒干成形。”据了解，在这一过程中，叶汁溢出并凝于叶表，能够增加茶叶的浓香，为发酵创造条件，正是这关键的一步成就了红茶独特的香气和特质。“发酵前后需要控制好发酵室内的温度和湿度，灵活掌握发酵时间。”苏效鹏告诉记者，发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序，待到茶树鲜叶完全发酵后，便可以进行干燥。

采访中记者了解到，近几年西海岸新区的茶叶市场掀起“红茶热”，一方面是国内外市场对红茶的需求越来越大，另一方面则是因为生产红茶更能充分利用夏茶的特点，提高茶叶附加值。“夏季茶树新梢生长迅速，且茶多酚含量相对较高，不仅更适合用来做红茶，而且能够提高收益。”苏效鹏说。

为保证茶叶品质，茶企还特聘来自台湾的炒茶师傅进行技术指导。“海青是全国种植纬度最高的大田茶园，气候条件独特，昼夜温差大，种植出的茶鲜叶柔软肥厚、耐冲泡、味道甘醇，与南方茶原叶相比有先天优势。”有着三十余年炒茶经验的制茶师陈弘期对记者说，海青茶无论是从品质还是产量，都已具备了生产优质红茶的条件，将台湾的制茶工艺与当地茶树鲜叶品质好的天然优势相结合，能进一步提高海青红茶的品质，使炒制出的红茶具有更独特的口感。

目前，我区红茶产销继续呈现增长的发展态势，多数茶企在主营绿茶的同时，致力于红茶的生产与研发，形成“春秋绿茶，夏季红茶”的生产格局。产量方面，红茶已占到茶企年产量的一半以上。此外，由于红茶的价格远高于同期绿茶，因此茶农和茶企的夏季效益能够提高30%以上。（谭宁）