揭开黄岛翻花制作的面纱

本网讯  简简单单一团面，被揉出花样儿，被赋予繁华寓意，这便是本地传统美食——翻花。在翻花手艺人的记忆中，这一传统美食不知流传了多少年，结婚送翻花的习俗一直在。7月2日，记者跟随手艺人孙兰芳来到青岛盛客隆食品有限公司生产厂揭开了翻花制作的面纱。

记者从手艺人孙兰芳那里了解到，在黄岛区盛行的翻花有两种，一种类似绳子，另外一种像铺开的莲花。“别看翻花个小，制作过程却不简单。从筛面到炸制，每一步都有讲究。“翻花制作有7步，炸制的好不好，全凭制作师傅经验。”孙兰芳说，翻花经筛面、包酥、压片、成型、油炸等制作工序。

长期以来，翻花一般只用于婚庆馈送，应用面比较单一。翻花这一传统手工艺因其制作工艺复杂、单家独户制作费工费力等种种原因，导致日渐失传。2012年青岛盛客隆食品有限公司在保留传统生产工艺的基础上，结合现代生活生产的翻花被黄岛区列为了黄岛区非物质文化遗产。