区食药监局宝山所开展2018春季学校食堂大检查行动

本网讯 学校食堂饭菜的质量安全关系到中小学生身体健康，群众关注度高，社会责任重大。为确保2018年开学第一餐的学生饮食安全，宝山食药所于2月26日开展学校食堂大检查行动。

严把食品安全七关，确保开学第一餐安全：

第一关—食品原料关：进货单位要有经营资质证照、产品批次检测报告，餐饮单位索证索票台账、验收记录等。

第二关—食品贮存关：肉菜鱼是否分开分类贮存、食品冷藏冷冻是否符合要求、食品是否与有毒有害非食用物质分开。

第三关—交叉污染关：水池、刀、墩、盆、抹布按肉-红、菜-绿、鱼-蓝分开分类标示，防止混用，严禁生、熟交叉污染。

第四关—烧熟煮透关：食品尤其是海鲜、芸豆、土豆等容易发生食物中毒的菜品一定要烧熟煮透、严禁吃“火候菜”，菜品中心温度必须达70℃以上。

第五关—清洗消毒关：现场消毒餐饮具清洗后耐热的用蒸车、红外线消毒柜，不耐热的用“84消毒液”1：200比例浸泡，时间15--20分钟。

第六关—个人卫生关：从业人员要持有效《健康证》上岗，穿戴整齐工作服帽，分餐等专间操作注意二次更衣并佩戴口罩、一次性手套，个人手部污染或有感冒、腹泻、发烧等症状不得上岗。

第七关—食品留样关：食堂经营菜品、食品每餐每种留样不少于100克（2两）、专用留样冷藏冰箱存放48小时以上。

通过此次专项检查，进一步提升了学校食堂管理人员的安全意识，净化了食堂环境，保障了食品安全，为广大师生营造了良好的就餐和学习环境。